Az inulin édesítőszer?

Tiszta inulinporszéles körben megtalálható a növények, például a Cichorium intybus és a Helianthus tuberosus gyökereiben. Ez egy oldódó étrendi rost. Elsősorban fruktánokból áll, általában fruktooligoszacharidok formájában. Az inulinnak számos egészségügyi előnye van, és széles körben használják az élelmiszeriparban, az egészségügyi termékekben és a gyógyszerekben. Az ízlés szempontjából az inulinnak enyhe édessége van. Ezért néhány ember úgy gondolja, hogy ez édesítőszer. A kémiai összetétel, a funkcionális tulajdonságok és az élelmiszeriparban való alkalmazás szempontjából azonban az inulin szerepe sokkal több, mint édesítőszer. Fő funkciója inkább hajlamos az étrendi rost -kiegészítőkre, a prebiotikumokra és az élelmiszer -összetevőkre.

Az inulin édességjellemzői

● Az inulin édességének összehasonlítása

Az inulin édessége viszonylag alacsony, általában a szacharóz édességének csak 10–30% -a. Ugyanazon súlyon az inulin által hozott édesség sokkal alacsonyabb, mint a hagyományos édesítőszereké. Például szacharóz, fruktóz vagy eritritol. Ezért, bár az inulinnak van bizonyos édessége, nem tartozik az édesítőszerek fő kategóriájához. Leginkább az ételek ízének javítására és az étrendi rostbevitel növelésére használják.

● Az inulin édességmechanizmusa

A tiszta inulinpor édessége elsősorban az oligofruktóz (FOS) komponenséből származik. Ezek az oligofruktóz nem aktiválja az édességreceptorokat a szájban olyan gyorsan, mint a monoszacharidok vagy a diszacharidok, hanem ehelyett enyhe, enyhe édességet mutat. Ez az édesség nem okoz jelentős vércukorszint ingadozásokat, ezért alkalmas cukorbetegekre és alacsony cukáris étrendben szenvedő emberekre.

● Az édesség késleltetett felszabadítása

A hagyományos édesítőszerektől eltérően a zöldek organikus inulinpor lassabban engedi az édességet. És van egy bizonyos késés a szájban. Gyakran használják az élelmiszeriparban más édesítőszerekkel az édesség felszabadulási görbéjének kiegyensúlyozására és az íz természetesebbé tételére.

Az inulin fő funkciója

Az inulin szerves pornak van bizonyos édessége. De az élelmiszeriparban a fő funkció nem édesítőszer, hanem prebiotikus, étrendi rost, zsírpótló stb.

● elősegíti a bél egészségét mint prebiotikumot

A Jeruzsálem Articsóka Az inulin por klasszikus prebiotikus. Ez szelektíven elősegítheti a bifidobaktériumok és a laktobacilli növekedését a bélben. Ezek a jótékony baktériumok bonthatják az inulint és SCFA -t termelhetnek. Például ecetsav, propionsav és vajsav. Segít fenntartani a bél mikroökológia egyensúlyát.

● Javítsa az emésztést, mint étkezési rost

A tiszta inulinpor vízben oldódó étrendi rost. Felszívhatja a vizet és megduzzad, növeli a széklet mennyiségét és elősegíti a bél perisztaltisát. Ez enyhítheti a székrekedést. Ezenkívül az inulint az emberi enzimrendszer nem bontja le közvetlenül az emésztés során, hanem a vastagbél mikroorganizmusok használják, ezáltal javítva a bél egészségét.

● Csökkentse a kalóriát zsírpótlóként

Az inulin ömlesztett ömlesztés olyan emulgeált szerkezetet képezhet, amely hasonló a zsírhoz. Ezért gyakran használják zsírpótlóként az élelmiszeriparban. Például az alacsony zsírtartalmú tejtermékekben, a majonézben, a joghurtban, a fagylaltban és a pékárukban az inulin zsírszerű ízt nyújthat, miközben csökkenti a kalóriabevitelt. Ezért gyakran használják az egészséges ételek és a funkcionális ételek készítéséhez.

● A vércukorszint és az inzulinválasz befolyásolása

Az inulin nagyon alacsony GI -vel rendelkezik, és a fogyasztás után nem okoz drasztikus ingadozásokat a vércukorszintben. A tanulmányok kimutatták, hogy 100 inulinpor javíthatja az inzulinérzékenységet és csökkentheti a 2. típusú cukorbetegség kockázatát. Ezért az inulin az egyik ideális összetevővé vált a cukorbetegség és az alacsony szénhidráttartalmú ételek számára.

Az inulin alkalmazása az élelmiszeriparban

● Alkalmazás italokban

Az inulint gyakran használják alacsony cukáris italokban, sportitalokban és funkcionális italokban. Ez javíthatja az ízét és növelheti az étrendi rosttartalmat. Például a növényi tejben az inulin nemcsak enyhe édességet biztosít, hanem javítja a tejtermékek sima ízét is.

● Alkalmazás pékárukban

A tiszta inulinport gyakran használják a cukor egy részének cseréjére alacsony cukros vagy cukormentes pékárukban. Ez javíthatja a termék ízét és növelheti az étkezési rostot. Például articsóka inulinpor hozzáadható az alacsony cukros süteményekhez, kekszekhez és kenyérhez. A késztermék lágyabb és nedves, miközben csökkenti az általános kalóriát.

● Alkalmazás tejtermékekben

Az inulint gyakran használják joghurtban, turmixokban és savófehérje italokban. Ez prebiotikus funkciókat biztosíthat és javíthatja a tejtermékek krémes textúráját. Különösen a cukormentes vagy alacsony cukros joghurt esetén a cikóriakorrök-por hozzáadása finom édességet hozhat, és az ízét természetesebbé teheti.

● Alkalmazás cukorka- és cukorpótló termékekben

Az inulin cikóriapor maga nem túl édes. Ugyanakkor más édesítőszerekkel (például eritritol, szteviol -glikozidok stb.) Használható az általános édességgörbe javítására. Például néhány cukormentes csokoládéban és funkcionális cukorkákban a cukor egy részének helyettesítésére nagy teljesítményű inulinport használnak. Ezért íze simább, és nem rendelkezik a mesterséges édesítőszerek által okozott utóízi problémával.

Az inulin és más édesítőszerek összehasonlítása

● Emésztési és abszorpciós jellemzők:

A hagyományos édesítőszerekkel összehasonlítva a szerves inulinpor ömlesztett ömlesztését gyorsan emésztik és felszívják az emberi testbe való belépés után, ami a vércukorszint gyors emelkedését okozta. Az inulin étrendi rost, és az emberi testnek nincs olyan enzime, amely bomlik a -(2 → 1) glikozid kötéseket inulinban. Ezért az inulinpor szedése szinte nem emészthető és felszívódik az emberi test felső emésztőrendszerében, hanem közvetlenül belép a bélbe. A bélben az inulin prebiotikus rostpor erjeszthető és felhasználható a bél mikroorganizmusokkal olyan jótékony anyagok előállításához, mint például a rövid láncú zsírsavak, amelyek pozitív szerepet játszanak a bél egészségében.

● Funkcionális jellemzők:

Amellett, hogy van egy bizonyos édesség, az édes inulin különféle fiziológiai funkciókkal is rendelkezik. Elősegítheti a jótékony bél baktériumok növekedését és szaporodását, javíthatja a bél mikroökológiai környezetét, és javíthatja a bél immunitását. Ugyanakkor a tiszta inulinpor szintén növelheti a telítettséget, csökkentheti más ételek bevitelét és segítheti a súlyt. A hagyományos édesítőszerek általában csak édességet és energiát biztosítanak, és nem rendelkeznek ezeknek a speciális fiziológiai funkcióknak.

Az inulinnak van bizonyos édessége, de fő funkciója nem édesítőszerként, hanem prebiotikus, étrendi rost -kiegészítő és élelmiszer -funkcionális összetevőként. Az élelmiszeriparban az inulin -cikória gyökérport gyakran használják az élelmiszerek ízének javítására, az étrendi rost javítására, a bél egészségének elősegítésére és zsírpótlóként, nem pedig egyszerűen édesítőszerként. Ezért szigorúan véve, a nagykereskedelmi inulinpor nem tartozik a hagyományos édesítőszerhez, de bizonyos esetekben részben helyettesítheti a cukrot. Ez nemcsak enyhe édességet biztosít az élelmiszerek számára, hanem további egészségügyi előnyöket is jelent. A Guanjie Biotech egy ömlesztett inulin -szállító. Mint az egyik tiszta inulinporgyártó, kiváló minőségű inulint biztosítunk. Az inulin termelési folyamata számos lépést foglal magában, a nyersanyagok kiválasztásától a végső csomagolásig, amelyek mindegyike szigorú minőség-ellenőrzést igényel annak biztosítása érdekében, hogy a kiváló minőségű inulin előállítsa, amely megfelel a piaci igénynek. Ha ömlesztett inulinport kell hozzáadnia a termékéhez, kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatotinfo@gybiotech.com.