A diindolil-metán (DIM) egy biológiailag aktív vegyület, amely a keresztesvirágú zöldségekben található bizonyos növényi fitokemikáliák emésztése után képződik az emberi szervezetben. Fontos, hogy a zöldségek nem tartalmaznak jelentős mennyiségű előre{1}}formázott DIM-et. Ehelyett egy indol-3-karbinol (I3C) nevű prekurzor vegyületet tartalmaznak, amely a gyomor savas környezetében DIM-mé alakul. És mely zöldségek tartalmaznak diindolil-metánt?

Mely zöldségek tartalmaznak diindolil-metánt?

A DIM kialakulásához vezető zöldségek a Brassicaceae (Cruciferae) családjába tartoznak. Ezeket a növényeket a glükozinolátok - kén- magas szintje jellemzi, amelyek fitokemikáliákat tartalmaznak, amelyek felelősek a sajátos aromájukért és egészségjavító-tulajdonságaikért. Az alábbiakban felsoroljuk a DIM kialakulásához kapcsolódó elsődleges zöldségeket.

 

 

Brokkoli

A brokkoli nagy mennyiségben tartalmaz glükobrasszicint, egy specifikus glükozinolátot, amely indol-3-karbinollá (I3C) alakul, amikor a növényi szövetek károsodnak (vágás, rágás, keverés). Az I3C ezután sav által katalizált kondenzáción megy keresztül a gyomorban, és DIM keletkezik.

• Körülbelül 20–60 mg DIM prekurzor 100 g friss brokkoliban

• A brokkoli csíra 10-50-szer magasabb prekurzor szintet tartalmazhat, mint az érett brokkoli.

A magas koncentráció a glükobrasszicinből és más bioaktív vegyületekből származik, amelyek a gyomorban I3C-vé, majd DIM-mé alakulnak.

 

 

Kelbimbó

A kelbimbó a glükobrasszicin leggazdagabb táplálékforrása. Elfogyasztása során az enzimatikus hidrolízis a glükobraszicint I3C-vé alakítja, amely ezután DIM-et képez.

• Körülbelül 30-80 mg potenciális DIM 100 g-onként (emésztés átalakítása után)

Sűrű indolösszetételük miatt különösen ismertek az ösztrogén-anyagcsere befolyásolásáról.

 

 

 

Káposzta

Mind a zöld, mind a vörös káposzta mérhető mennyiségű glükobraszicint biztosít, egy olyan prekurzort, amely az emésztés során diindolil-metánná (DIM) alakulhat át. A fermentációs folyamatok, például a savanyú káposzta előállításához használt eljárások, a mikrobiális aktivitástól és a feldolgozási körülményektől függően megváltoztathatják a glükozinolát-tartalmat, de a friss nyers káposzta továbbra is megbízható táplálékforrás. A DIM prekurzor becsült hozama nagyjából 10–35 mg 100 g friss káposzta esetében.

 

 

Kelkáposzta

A kelkáposzta egy tápanyag{0}}sűrű keresztesvirágú zöldség, amely glükozinolátokban, különösen glükobraszicinben gazdag. Amikor a leveleket felaprítják vagy rágják, a mirozináz enzim ezeket a vegyületeket indol-3-karbinollá alakítja, amely tovább diindolil-metánt (DIM) képezhet a gyomorban. A kelkáposzta enyhén keserű, csípős íze a kéntartalmú fitokemikáliákat tükrözi. Általában körülbelül 25–60 mg DIM prekurzor ekvivalenst biztosít 100 grammonként.

 

 

Karfiol

A karfiol mérsékelt mennyiségű glükobraszicint tartalmaz, ami nagyjából 8-25 mg DIM prekurzor egyenértéket biztosít 100 grammonként. Bár koncentrációja alacsonyabb, mint a brokkoli vagy a kelbimbóé, a folyamatos fogyasztás az emésztés után is hozzájárulhat a diindolil-metán (DIM) képződéséhez az indolvegyületek gyomorban történő átalakulása révén.

 

 

Bok choy (pak choi)DIINDOLILMETÁN

A Bok choy (pak choi) egy indol-glükozinolátokban gazdag keresztes virágú zöldség, amely emésztés után diindolil-metánná (DIM) alakulhat. Széles körben fogyasztják az ázsiai konyhákban, és körülbelül 8-20 mg DIM egyenértéket biztosít 100 grammonként. A kíméletes főzési módok, mint például az enyhe gőzölés vagy a gyors keverés{5}}sütés, jobban megőrzik a glükozinolát tartalmát, mint a hosszan tartó forralás, ami tápanyagveszteséget okozhat.

 

 

 

Fehérrépa

A fehérrépa és leveles teteje glükobraszicint, a DIM kialakulásának kulcsfontosságú prekurzorát szolgáltatja. A zöldek általában nagyobb koncentrációban tartalmaznak fitokemikáliákat, mint maga a gyökér. A becsült szint körülbelül 5–15 mg/100 g a gyökérnél, és 15–40 mg/100 g a zöldeknél, így a levelek táplálkozási szempontból különösen értékesek.

 

 

 

Mustár zöldek

A mustár zöldje éles, csípős ízéről ismert, amely a glükozinolát bomlástermékeiből származik. Mind alifás, mind indol-glükosinolátokat tartalmaznak, beleértve a glükobraszicint is, és nagyjából 20–50 mg DIM-ekvivalenst biztosítanak 100 grammonként, így a gazdagabb táplálékforrások közé tartoznak.

 

 

 

Nyakörves zöldek

A nyakörv zöldje tápanyagú-sűrű levelű keresztes virágok, amelyek az emésztés során indol-3-karbinol (I3C) prekurzorokat szállítanak, ami DIM képződéshez vezet. A tipikus szint 20–45 mg/100 g, a fajtától és a termesztési körülményektől függően.

 

 

Rukkola (rakéta)DIINDOLILMETÁN

A rukkola (rakéta) ugyanabba a botanikai családba tartozik, de általában alacsonyabb koncentrációban tartalmaz indol-glükosinolátokat, mint a brokkoli{0}} típusú zöldségek. Továbbra is hozzájárul a DIM-termeléshez, 100 g-onként körülbelül 5–15 mg-mal.

Miért termelnek DIM-et ezek a zöldségek??

A keresztesvirágú zöldségeket a diindolil-metán (DIM) előállításához kötik, mivel egyedülálló kén{0}}tartalmú fitokemikáliákat, úgynevezett glükozinolátokat, különösen glükobraszicint tartalmaznak. A DIM képződése ezekből a zöldségekből egy több-lépéses biokémiai folyamaton keresztül megy végbe, amelybe a növényi enzimek és az emberi emésztési feltételek is beletartoznak.

• Glucobrassicin jelenléte

Először is, az érintetlen növényi sejtek természetesen külön tárolják a glükobraszicint a mirozináz nevű aktiváló enzimtől. Ez az elválasztás megakadályozza a kémiai reakciók bekövetkezését, mielőtt a növényi szövet károsodik. Amikor a zöldségeket feldarabolják, összetörik vagy rágják, a sejtszerkezetek lebomlanak, így a mirozináz érintkezésbe kerül a glükobraszicinnel. Az enzim ezután a glükobraszicint indol-3-karbinollá (I3C) hidrolizálja, amely a DIM közvetlen étrendi prekurzora.

• Enzimatikus átalakulás evés közben

Másodszor, lenyelés után az I3C bejut a gyomorba, ahol az erősen savas környezet (jellemzően pH 1-3) elősegíti a kondenzációs reakciókat. A folyamat során több I3C molekula egyesül, és több biológiailag aktív vegyületet képez, amelyek közül a diindolil-metán a leginkább tanulmányozott és fiziológiailag releváns termék. Ez a sav-katalizált konverzió az elsődleges oka annak, hogy maga a DIM nincs jelen jelentős mennyiségben a nyers zöldségekben.

• Gyomorsav átalakítás

Végül, mivel a DIM képződése az emésztéstől függ, olyan tényezők, mint a főzési módszerek, a gyomor savassága és az egyéni bélmikrobióta befolyásolhatják a végső soron termelt és felszívódó DIM mennyiségét. Összefoglalva, ezek a zöldségek közvetetten termelnek DIM-et a glükobraszicin bevitelével, amely az emésztés során enzimatikus átalakuláson megy keresztül.

Miért csak keresztes virágúZöldségek?

A diindolil-metán (DIM) elsősorban keresztes virágú zöldségekből képződik, mert indol-glükosinolátokat, különösen glükobrasszicint tartalmaznak, amelyek a Brassicaceae növénycsalád jellegzetes vegyületei. Amikor ezeket a zöldségeket feldarabolják vagy megrágják, a glükobrasszicin indol-3-karbinollá, majd DIMmé alakul a gyomor savas környezetében. A legtöbb más zöldség, beleértve a sárgarépát, a paradicsomot és a spenótot, nem tartalmaz jelentős mennyiségben ezeket az előanyagokat, így nem tudnak DIM-et termelni az emésztés során.

Összegzés

A DIM-termeléshez kapcsolódó zöldségek közé tartozik a brokkoli, a kelbimbó, a káposzta, a kelkáposzta, a karfiol, a bok choy, a fehérrépa, a mustárzöld, a gallér zöldje és a rukkola. Ezek a zöldségek nem tartalmaznak jelentős előre{1}}formázott DIM-et. Ehelyett glükobraszicint szállítanak, amely a gyomorban indol-3-karbinollá, majd diindolil-metánná alakul. A hozzávetőleges DIM prekurzor tartalom 5 mg és 80 mg között van 100 g-onként, a zöldség típusától, az elkészítési módtól és a termesztési körülményektől függően.

Megeheti ezeket a zöldségeket, hogy tiszta diindolil-metánt és néhány diindolil-metán-kiegészítőt kapjon. A Guanjie Biotech ömlesztett diindolil-metán por beszállítója. Előállításához kémiai szintézis módszert alkalmazunk. Kiváló-minőségű diindolil-metán port szállítunk. Üdvözöljük, érdeklődjön velünk a címeninfo@gybiotech.com.

Referenciák:

[1] Fahey, JW, Zalcmann, AT és Talalay, P. (2001). A glükozinolátok és izotiocianátok kémiai sokfélesége és eloszlása ​​a növények között. Fitokémia, 56(1), 5–51. doi:10.1016/S0031-9422(00)00316-2

[2] Verhoeven, DT, Verhagen, H., Goldbohm, RA, van den Brandt, PA és van Poppel, G. (1997). Epidemiológiai vizsgálatok a Brassica zöldségekről és a rák kockázatáról. Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention, 6(9), 733–748.

[3] Jeffery, EH és Araya, M. (2009). A keresztes virágú glükozinolátok élettani hatásai. Phytochemistry Reviews, 8, 283–298. doi:10.1007/s11101-009-9127-5

[4] Conaway, CC, Zhang, Y. és Dashwood, RH (2002). Indol-3-karbinol és diindolil-metán: Kémia, anyagcsere és rákellenes mechanizmusok. Mutation Research, 555(1–2), 191–202.

[5] Kassie, F., Parzefall, W. és Knasmüller, S. (2007). Az indol-3-karbinol és származékai kemopreventív hatásai. Toxicology and Applied Pharmacology, 224(3), 326–334.

[6] Traka, M. és Mithen, R. (2009). Glükozinolátok, izotiocianátok és indolok a Brassica zöldségekben: biokémiai utak és egészségügyi hatások. Phytochemistry Reviews, 8(1), 1–15.