Természetesen. A kérdés, hogytiszta szója lecitinA szójafehérje kritikus jelentőséggel bír a szójaallergiában szenvedő egyének számára, vegetáriánusok és vegánok, akik tisztaságot keresnek a kiegészítőkben, valamint az élelmiszer -gyártók, amelyek a törvények címkézésével és a fogyasztói biztonsággal foglalkoznak. A rövid válasz: míg a kereskedelmi szója lecitint a fehérjék túlnyomó többségének eltávolítására dolgozzák fel, ez nem 100% fehérje - szabad, és tartalmazhat olyan nyomkövetési mennyiségeket, amelyek elegendőek az allergiás reakciók kiváltásához nagyon érzékeny egyéneknél. Tehát ez a rész a különbségeiről és hasonlóságairól szól.
Lecitin vs. fehérje
Annak megértése érdekében, hogy miért lehet fehérje jelen, először meg kell érteni, mi a tiszta szója lecitin és honnan származik.
Szójafehérje:
A szójabab gazdag fehérjeforrás, amely körülbelül 36 - száraz tömegük 40% -át teszi ki. Ezek a fehérjék elsősorban globulinok (glikinin és konglikinin), és jól ismert élelmiszer-allergének. Az allergiás egyének immunrendszere ezeket a specifikus fehérjéket fenyegetésként azonosítja, allergiás választ váltva ki.
Szója lecitin:
A lecitin nem egyetlen vegyület, hanem a foszfolipidek komplex keveréke, amelyek zsíros anyagok, amelyek nélkülözhetetlenek a sejtmembránok építéséhez. A tiszta szója lecitin foszfolipidei a foszfatidil -kolin, a foszfatidil -etanol -amin és a foszfatidil -inozitol. A lecitin csak körülbelül 0,3 - 0,6% -át teszi ki a szójabab súlyának 0,6% -a, és emulgeálószerként értékelik, amely lehetővé teszi az olaj és a víz keverését, ami döntő jelentőségű számtalan élelmiszer, gyógyszeripari és ipari alkalmazásokban.
Az alapvető megkülönböztetés az, hogy a fehérjék nagy, összetett molekulák, aminosavakból épültek, míg a foszfolipidek zsírok - alapú molekulák. Kémiailag különböznek egymástól, és a feldolgozás során elválasztottak.
Hogy van a szója lecitinElkülönítveSzójaFehérje?
A fehérjekennyezés potenciáljának megértésének kulcsa az extrakció és a finomítási folyamatban rejlik. Az olyan beszállítók, mint a Guanjie Biotech, egy speciális, tiszta szója lecitin szállító, multi - színpadi eljárásokat használnak a magas - tisztaságú lecitin előállításához. A szokásos eljárás a következők:
Olajkivonás:
A szójababot megtisztítják, repednek, lecsukják és pelyhekbe gördítik. Az olajat ezután oldószerrel, jellemzően hexánnal extraháljuk ezekből a pelyhekből. Ez nyers szójaolajat hoz létre.
Fokozódás:
A nyers szójaolaj különféle szennyeződéseket tartalmaz, beleértve a foszfolipideket (az "íny"). A fokozódás során vizet adnak a nyersolajhoz, ami a hidrofil foszfolipidek hidratálását, duzzanatát és elválasztását okozza a semleges olajtól. Ez az iszap -, mint a keverék, a nyers lecitin -iszap.
Szárítás:
A vizet vákuumban eltávolítják ebből a iszapból, ami "durva szója lecitin" néven ismert anyagot eredményez. Ez a nyers forma tartalmazhat fehérjéket, szénhidrátokat és egyéb szennyeződéseket.
Finomítás (a fehérje eltávolításának kritikus lépése):
A nyers tiszta szója lecitin további tisztításon megy keresztül, hogy alkalmas legyen az élelmiszer- és gyógyszerészeti felhasználásra. Itt távolítják el a maradék fehérjék túlnyomó többségét.
A technikák között szerepel: ◦
• Alkoholmosás:
A lecitint alkohollal (például etanollal) keverjük össze. A foszfolipidek, különösen a foszfatidil -kolin alkoholban oldódnak, míg a legtöbb fehérje és szénhidrát nem. Az elegyet centrifugáljuk; A - oldható frakció (foszfolipidekben gazdag) alkohol elválasztva van, és az alkohol elpárolog. ◦ • Fehérítés:
A hidrogén -peroxidot vagy a benzoil -peroxidot néha használják a szín megvilágításához, ez a folyamat elősegítheti néhány fehérje maradék lebontását. ◦
•Szűrés:
A lecitint szűrjük, hogy eltávolítsuk a fennmaradó részecskéket, beleértve a fehérje aggregátumokat is.
A finomítási folyamat után a kapott tiszta szója lecitin termék egy erősen tisztított foszfolipid keverék. A kiindulási anyag kémiai bonyolultsága miatt azonban gyakorlatilag lehetetlen eltávolítani minden egyes fehérjemolekulát.
Tudományos kutatás és bizonyítékok
Számos tanulmány vizsgálta a finomított tiszta szója lecitin fehérjetartalmát és allergén potenciálját. A konszenzus megerősíti a TRACE fehérjék jelenlétét, bár a populáció nagy részében gyakran biztonságos szintű szinten.
A nyomkövetési fehérjék detektálásának tanulmányai:
• Tanulmány 1. példa:
Gu et al. (2001) - Ez az alapvető tanulmány számos kereskedelmi, tiszta szója lecitinmintát elemzett. Nagyon érzékeny technikák, például immunoassays (ELISA) alkalmazásával a kutatók a szójafehérjét detektálták az összes mintában. A szintek azonban rendkívül alacsonyak voltak, körülbelül 100-1400 rész / millió (ppm). A perspektíva szempontjából 1400 ppm 0,14% -os fehérjével egyenlő. A teljes szójaliszthez képest, amely körülbelül 50% fehérje, ez 99,7% -os csökkenést jelent.
• Tanulmány 2. példa:
Awazuhara et al. (1998) - Ez a kutatás a tiszta szója lecitin és a szójaolaj allergenitására összpontosított. Megállapították, hogy míg a kifinomult olajok nagyon alacsony allergén potenciállal rendelkeznek, a lecitin továbbra is reakciókat válthat ki néhány nagyon érzékeny egyénnél. Megállapították, hogy a lecitin kockázata, bár kicsi, nagyobb, mint a magasan kifinomult olajból.
Az allergén reakcióképességgel kapcsolatos vizsgálatok:
A fehérje jelenléte nem jelenti azt, hogy allergiás reakciót vált ki. A fehérjének mind allergénnek kell lennie, és feldolgozás után meg kell őriznie az allergén szerkezetét (epitópjait).
• 3. példa tanulmánya:
Crevel et al. (2002) - Ez a felülvizsgálati cikk széles körben elemezte a finomított növényi olajok és a természetes szója lecitin allergenitását. Megállapította, hogy a finomítási folyamat szignifikánsan csökkenti a fehérjetartalmat és a denatúrákat (kibontakozik) a fennmaradó sok fehérjék közül, megsemmisítve allergén potenciáljukat. Elismerik azonban, hogy néhány stabil allergén fennmaradhat.
• Tanulmány 4. példa:
Az allergológia kritikus megállapítása az, hogy nem minden szójafehérje egyformán allergén vagy stabil. A Gly M 4 fehérje (a BET V 1 homológ) a súlyos allergiás reakciók ismert oka, különösen Európában, és viszonylag érzékeny a hőre. Ezzel szemben az olyan fehérjék, mint a Gly M 5 és a Gly M 6 (Victilin és Leginin tároló fehérjék) stabilabbak. A hő- és kémiai kezelést magában foglaló finomítási folyamat valószínűleg lebontja az érzékenyebb allergéneket, mint például a Gly M 4, de kevésbé hatékony lehet a Gly M 5 és a Gly M 6 stabil szerkezetének teljes lebontásában. Ez az oka annak, hogy a nyomkövetési mennyiség reaktív maradhat.
A Guanjie Biotech egy profi, tiszta szója lecitin szállítója. Számos tiszta szója ömlesztett lecitinterméket (folyadék, de - olajozott, porított, frakcionált) biztosítunk az élelmiszerek, a táplálkozási és a gyógyszeripar számára. A szója lecitin ömlesztett termékeink minősége és tisztasága, beleértve a maradék fehérjetartalmat, kritikus specifikációk. A jó hírű, tiszta szója lecitin -beszállító biztosítja a - tételhez a - kötegelt konzisztenciát, és gyakran képes elemzési tanúsítványokat (COA) biztosítani, amely részletezi a fehérjetartalmat olyan érzékeny vizsgálatokkal mérve, mint a Bradford teszt vagy a nitrogén meghatározása (egy konverziós faktor felhasználásával, bár ez túlbecsülhető a nem- protogén). A rendkívül allergiás demográfiai termékek termékeit gyártó gyártók számára elengedhetetlen egy olyan beszállítóval való partneri kapcsolat, amely elengedhetetlen a rendkívül alacsony fehérjeküszöbök bemutatására és garantálására.
Következtetés
A tiszta szója lecitin és a szójafehérje közötti kapcsolat nem bináris "vagy" nem tartalmaz ". Ehelyett a tisztítás spektrumán létezik. A modern finomítási technikák rendkívül hatékonyan távolítják el a fehérjék eltávolítását, és csökkentik jelenlétüket, hogy nyomon követik a millió részben mért mennyiségeket. A népesség túlnyomó többsége számára, beleértve a szójaallergiával rendelkező sokan, a szója lecitin biztonságos és funkcionális összetevő.
A robusztus tudományos bizonyítékok azonban megerősítik, hogy ezek a nyommaradványok tartalmazhatnak és tartalmazhatnak allergén fehérjéket. A nagy érzékenységű populáció részhalmazában a szója lecitin fogyasztása mérhető kockázatot jelent az allergiás reakció kiváltásának. Ezért, míg a válasz: "A szója lecitin tartalmaz -e szójafehérjét?" technikailag "igen, nyomkövetések". Ha ömlesztett lecitinre van szüksége, a Guanjie Biotech jó választás. Vantiszta szója lecitinEzt szigorú minőség -ellenőrzési szabványok szerint állítják elő, biztosítva a következetes tisztaságot, a teljesítményt és a biztonságot. Üdvözöljük, hogy érdeklődjön velünkinfo@gybiotech.com.
Referenciák
[1] Awazuhara, H., Kawai, H. és Maruchi, N. (1998). Az IgE - és IgG4 - immunoblot-szérumokkal a szójabab-érzékeny betegek szérumaival vizsgált IgE-vel vizsgált IgE és IgG4 klinikai szignifikanciák fő allergének és klinikai jelentősége a szójabab-érzékeny betegektől vizsgált immunoblot. Klinikai és kísérleti allergia, 28 (12), 1459-1466.
[2] Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség (FDA). (2004). A 2004. évi élelmiszer -allergén címkézési és fogyasztóvédelmi törvény (FALCPA). 108-282 közjog, II. Cím.
[3] Gu, X., Beardslee, T., Zeece, M., Sarath, G. és Markwell, J. (2001). Az IgE - kötő fehérjék azonosítása a szója lecitinben. Nemzetközi Allergia és Immunológia Archívuma, 126 (3), 218-225.
[4] Hefle, SL, Taylor, SL és Bush, RK (1996). Szója lecitin: potenciális allergén. Journal of Allergy and Clinical Immunology, 97 (1), 283.
[5] Pasini, G., Simonato, B., Giannattasio, M., Peruffo, AD és Curioni, A. (2000). Az allergén fehérjék jelenléte a szója lecitin különböző készítményeiben. Journal of Allergy and Clinical Immunology, 105 (1), S165.
[6] Az Európai Parlament és a 2011. október 25 -i Tanács 1169/2011. Az Európai Unió hivatalos folyóirat, L 304/18.
