Tiszta bromelain por

Tiszta bromelain por Szállító:

A bromelain egy természetes fehérjehidrolizáló enzim.Tiszta bromelain poraz ananász szárából, héjából vagy héjából vonják ki, a Guanjie Biotech bromelain enzimporát pedig az ananász szárából. Szürke színű, szagtalan, íztelen és vízben nem oldódik. Ez egy proteolitikus enzim, amely hatékonyan képes hidrolizálni a peptidkötéseket a fehérjékben, és a nagy fehérjéket kis peptidláncokra és aminosavakra bontani. Kiváló minőség és versenyképes ár, termékeink mindegyike tesztelhető. Üdvözöljük érdeklődni:info@gybiotech.com.

 

COA:

Elemzés	Műszaki adatok	Eredmények	Módszer
Megjelenés	Világos szürke por	Megfelel	Vizuális
Szag	Jellegzetes	Megfelel	Szenzoros
Bromelain aktivitás	2400 GDU/g vagy annál nagyobb	2460 GDU/g	GDU módszer
Szárítási veszteség	10,0 g/100 g vagy annál kisebb	Megfelel	USP39<731>
Az lgnition maradéka	Legfeljebb 6,0 g/100 g	Megfelel	USP39<281>
Mint	<3.0mg/kg	Megfelel	USP39<233>ICP{0}}MS
Pb	5,0 mg/kg vagy annál kisebb	Megfelel	USP39<233>ICP{0}}MS
Hg	1,5 mg/kg vagy annál kisebb	Megfelel	USP39<233>ICP{0}}MS
CD	1,0 mg/kg vagy annál kisebb	Megfelel	USP39<233>ICP{0}}MS
Teljes lemezszám	10000 CFU/g vagy annál kisebb	Megfelel	USP39<61>
Yeasts & Moulds Cou	<100CFU/g	Megfelel	USP39<61>
E. Coli	Negatív	Negatív	USP39<62>
Salmonella	Negatív	Negatív	USP39<62>
S.aureus	Negatív	Negatív	USP39<62>
Nincsenek allergének
Következtetés: Teljesítse a szabványos követelményeket Tárolási feltételek: Lezárva, hűvös és száraz helyen tárolandó. Hosszabb tárolás esetén kérjük, zárja le és tárolja 5 fok alatt/az enzimaktivitás megőrzése érdekében.

Növényi alap:

 

Bromelain por folyamatábra:

 

Mik a bromelain kémiai tulajdonságai?

Bromelain az ömlesztett por szürke színű, szagtalan, íztelen és vízben oldhatatlan. Ezért a húspuhítók elkészítésekor egyenletesen felvihető a hús felületére, vagy megfelelő hordozóban diszpergálható, a Guanjie Biotech pedig a GDU (Enzyme Activity Unit) vizsgálati módszerrel biztosítja a bromelain ömlesztett port.

 

bromelain húspuhító

A húspuhítás során a bromelain főként fehérjehidrolízissel érhető el. A hús összetett szöveti szerkezettel rendelkezik, beleértve az izomrostokat, a kötőszöveti zsírt és egyéb részeket. A hús szívósságát befolyásoló egyik kulcsfontosságú összetevő pedig a kötőszövetben lévő kollagén. Amikor a kollagént magas hőmérsékleten termikusan denaturálják vagy enzimek lebontják, a hús puhábbá és ízletesebbé válik.Tiszta bromelain porkifejezetten a húsban lévő kollagénre és elasztinra hat. Kis molekulájú fehérjékre, sőt aminosavakra bontja őket, ami jelentősen csökkenti a hús rostos érzetét és javítja az állagot.

Ráadásul a bromelain gyorsabban lebontja a fehérjéket. Ez lehetővé teszi, hogy alacsony hőmérsékleten fenntartson bizonyos enzimaktivitást, így fagyasztott vagy hűtött húskészítmények kezelésére is használható.

 

Mi a bromelain felhasználása és előnyei?

• Hús pácolás a vendéglátóiparban:

A bromelaint gyakran használják a vendéglátóiparban marha-, sertés-, csirke- és egyéb húsok pácolására, hogy javítsák a hús ízét. A bromelain gyors lebomlási tulajdonsága rövid idő alatt érheti el a puhító hatást, ami csökkenti a hagyományos pácolási módok időköltségét.

• Adalékanyagok a feldolgozott húskészítményekben:

Megfelelő mennyiség hozzáadásávaltiszta bromelain porfeldolgozott húskészítményekhez, mint például kolbász, fasírt, hamburger stb., jelentősen javíthatja a hús puhaságát és rágóképességét. Mivel a bromelain képes lebontani a fehérjéket, a húsalapanyagban lévő kötőszövet felpuhul, így a húskészítmények feldolgozása után nem jelennek meg a probléma szívóssága túlzott.

• Fagyasztott húskészítmények kiolvasztása:

A vízveszteség és a rostok zsugorodása miatt fagyasztott hús általában keményebbé válik. Az ananász proteáz felhasználása a kiolvasztás során hatékonyan visszaállíthatja a hús természetes ízét. Vízben{2}}oldhatatlansága különösen előnyös ebben a folyamatban, elkerülve az oldat diszperziójának a hús megjelenésére és minőségére gyakorolt ​​hatását.

 

 

A bromelain-tenderizálás előnyei

• Rendkívül hatékony tenderezés:

A bromelain viszonylag rövid idő alatt fejti ki hatását a hússzövetekre. És stabilan hat a különböző fehérjék lebontására. Ez nagymértékben javítja a feldolgozás hatékonyságát a vendéglátásban és a húsfeldolgozásban.

• Kerülje a túlzott érzékenységet

A bromelain hatása az idő és a hőmérséklet szabályozásával szabályozható, hogy elkerülhető legyen a hús túl{0}}puhulása. A túlzott puhítás a hús szerkezetének széteséséhez vezethet, ami befolyásolja a hús ízét és megjelenését. Ezzel szemben a bromelain enyhébb hatást fejt ki a hús kezelésében, és optimális lágyulást érhet el anélkül, hogy a hús szerkezetét tönkretenné.

 

• Természetes forrás:

A bromelain az ananász természetes növényéből származik. Ezért biztonságos természetes összetevő. A vegyszeres puhítókhoz képest természetessége miatt a fogyasztók szívesebben fogadják és bíznak benne.

 

• Széleskörű alkalmazhatóság:

A bromelain sokféle húshoz használható. Például marha-, sertés-, csirke-, bárány- és így tovább. Puhító hatása pedig stabil, és különféle főzési és feldolgozási igényekre alkalmas. Ugyanakkor nem lesz jelentős hatással a hús ízére, megőrzi a hús eredeti aromáját.

 

• Alkalmazkodni az alacsony{0}}hőmérsékletű működéshez:

Tiszta bromelain poralacsonyabb hőmérsékleten is képes fenntartani aktivitását. Ezért továbbra is hatékony lehet a hús puhításában bizonyos alacsony hőmérsékletű-húsfeldolgozás és -tárolás során. Ez különösen fontos a modern hűtőláncos szállítási és tárolási rendszerekben.

 

Mi a Bromelain használata?

A bromelain viszonylag egyszerűen használható húspuhítóként, és általában a következő módokon alkalmazzák.

• Közvetlen alkalmazási mód

A bromelain port közvetlenül a hús felületére visszük fel, egyenletesen bevonjuk, majd pácoljuk. A pácolási idő általában 30 perctől 1 óráig tart, a hús vastagságától és puhítási követelményeitől függően. A túl hosszú ideig tartó pácolás a hús túl-puhulását eredményezheti. Ezért szükséges a kijuttatás mennyiségét és a pácolási időt az aktuális helyzetnek megfelelően szabályozni.

 

• Áztatási módszer

Egy másik gyakori módszer a hús áztatása a bromelain vízben vagy más folyadékban való feloldásával. Az áztatási időt és a bio bromelain por koncentrációját a hús típusának és a puhító hatásnak megfelelően kell beállítani. Általánosságban elmondható, hogy a körülbelül 1 órás áztatási idő hatékonyan javítja a hús puhaságát.

 

• Permetezési módszer

A permetezés hatékony puhítási módszer a nagy tételben feldolgozott húskészítményeknél. A lágyítást úgy érik el, hogy bromelain oldatot permeteznek a hús felületére, hogy egyenletes fedést biztosítsanak. Ez a módszer különösen alkalmas húsfeldolgozó üzemek gyártósoraira, ahol javíthatja a hatékonyságot és elkerülheti a kézi alkalmazással járó egyenetlenségeket.

 

Megfontolások az ipari alkalmazásoknál

Ipari alkalmazásokban a tiszta ömlesztett bromelainpor használata a következő szempontokat követeli meg:

• Enzimaktivitás-szabályozás

Az enzimaktivitás ingadozhat a tárolási feltételek, a hőmérséklet és a páratartalom változása miatt. Ezért ehhez szigorú enzimaktivitás-ellenőrzésre van szükség szabványosított vizsgálati módszerekkel. A Guanjie Biotech a GDU tesztelési módszert alkalmazza annak biztosítására, hogy a tevékenység atiszta bromelain porstabil, ami húspuhító hatást biztosít.

 

• Tárolási feltételek:

Mivel a bromelain kivonat por érzékeny a nedvességre és vízben nem oldódik, ezért szigorú páratartalom-szabályozás mellett kell tárolni, hogy megakadályozzuk az enzimaktivitás csökkenését. Ezenkívül az alacsony hőmérsékletű környezet is segít fenntartani az enzimaktivitást.

 

• A készítmény kialakítása és az adagolás szabályozása:

A gyakorlatban a húspuhító adagolását, formuláját és feldolgozási idejét szigorúan ellenőrzik, hogy elkerüljék a túlzott puhítás az ízét.

 

• Kombinált alkalmazás más húspuhítókkal:

Egyes konkrét esetekben,tiszta bromelain porkombinálható más típusú proteázokkal. Ez a kombináció nemcsak a puhító hatást növeli, hanem változatos húsfeldolgozási igényeket is lehetővé tesz.

 

Gyári és csapat:

 

Tanúsítvány

 

Csomag és Szállítás

Népszerű tags: tiszta bromelain por, Kína tiszta bromelain por gyártói, beszállítói, gyárai