Foszfatidilkolin szójalecitina szójabab olaj előállításának olajlábajából nyerik ki. A szójabab tartalma 1.0% és 2,8%, a kilúgozott nyersolaj foszfolipid tartalma 2.0% és 3,5% között van. Glicerinből, zsírsavakból, kolinból vagy kolaminból álló észter. Zsírokban és nem poláris oldószerekben oldódik. A szójabab foszfolipidek összetétele összetett, főként lecitint (kb. 34,2%), ceruloplazmint (kb. 19,7%), inozit-foszfolipideket (kb. 160%), foszfatidil-szerint (kb. 15,8%), foszfatid-36-ot (aboutfatidinsav) tartalmaz. %) és egyéb foszfolipidek (kb. 10,7%). A 3 legfontosabb foszfolipid:
(1) Lecitin, amely glicerinből, zsírsavakból, foszforsavból és kolinból áll;
(2) Agyi lecitin, amely szerkezetileg hasonló a lecitinhez. A benne található amino-alkohol inkább etanol-amin, mint kolin.
(3) Inozitol-foszfolipidek, amelyek glicerinből, zsírsavakból, foszforsavból és inozitból állnak.
A szójalecitint tartalmazó termékek nagyon fontos szerepet játszanak a zsíranyagcserében, az izomnövekedésben, az idegrendszer fejlődésében és a szervezet antioxidáns károsodásában. Az elmúlt években a szójaalapú lecitint takarmány-adalékanyagként a zsír egy részének helyettesítésére kezdetben a takarmányiparban alkalmazták.
Tiszta szójalecitinmagas hőmérsékleten fehér szilárd anyag. A finomító kezelés és a levegővel való érintkezés következtében világossárgává vagy barnává válik. A szójabab foszfolipidei oldódnak olajokban, zsírsavakban és szerves oldószerekben, például benzolban és éterben. Etanolban részben oldódik, de acetonban és metil-acetátban rendkívül oldhatatlan, vízben pedig nem oldódik. A foszfolipidek hidrokolloid jellegűek, és vízzel találkozva képesek felszívni a vizet és megduzzadni. Emiatt olajban és zsírban való oldhatósága nagymértékben lecsökken, és a kilúgozott olajból kicsapódik. A foszfolipid molekulában foszfát és amino-alkohol hidrofil csoportok és szénhidrogénkötés hidrofób csoportok vannak. Ezért a foszfolipidek felületaktív anyagok, víz, olaj, két egymással nem elegyedő fázis szerepét tölthetik be, hogy stabil emulziót képezzenek. Ennek az az oka, hogy a foszfolipidek határfelületi réteget képeznek a víz és az olaj két fázisa között, és csökkentik az olaj és a víz közötti felületi feszültséget. Jó emulgeáló és diszpergálószer lesz belőle.Pfoszfatidilkolin szójalecitinnem stabilak a levegőben vagy a napfényben, könnyen oxidálódnak, avasodnak és elfeketednek. Olajokban és zsírokban azonban stabilabb. A foszfolipidek jó hőállósággal rendelkeznek. De fokozatosan lebomlik, ha a hőmérséklet meghaladja a 150 fokot. A foszfatidilkolin szója savas és lúgos körülmények között könnyen hidrolizálódik. A termékek zsírsavak, glicerin, foszforsav, amino-alkohol és inozit.
A szójabab-foszfolipidek különböző feldolgozási technikái szerint a következő típusokra oszthatók:
(1) Természetes nyers foszfolipidek
A szójaolaj-finomítás melléktermékeinek (olajláb) vákuum-dehidratálásával állítják elő. Más néven koncentrált szójabab-foszfolipidek. A termék acetonban oldhatatlan anyag (foszfolipidek és glikolipidek) tartalma 60-65%. Szójabab olaj tartalma 36-40%. Jelenleg a legtöbb hazai szójabab kilúgozó olaj üzem a bruttó olaj eltávolítása, a foszfolipid szárítón keresztül a gumi dehidratáció, hogy koncentrált, nem szója foszfatidilkolint.
(2) Módosított szójalecitin
Koncentrált szójabab-foszfolipidekből állítják elő kémiai módosítással. Jobb a hidrofilitása és az olaj a vízben (O/W) emulgeáló funkciója. Három fő módosítási módszer létezik: fizikai módszer, kémiai módszer és enzimmódszer. Acetonban oldhatatlan tartalma megegyezik a természetes nyers foszfolipidekével. Emulgeáló és hidrofil tulajdonságai azonban jelentősen javultak a koncentrált szójalecitinhez képest. Ezért nagyobb előnye van a takarmány-adalékolási teljesítményben, a folyékony takarmány-előkészítésben, valamint az energia-emésztésben és -felszívódásban, és széles körben használják takarmányban.
(3) Foszfolipid olaj
Növényi olajjal és zsírsavval hígított foszfolipid termékek, alacsony viszkozitású, szójalecitin tartalmú szója könnyen pumpálható vagy permetezhető. A szójalecitin folyadék tartalma általában 30-52%
(4) Porított szójabab-foszfolipidek
Ez koncentrált szójabab foszfolipidek nagy tisztaságú foszfolipid termékek acetonolajjal történő eltávolításával. Olajmentesített foszfolipid porként is ismert. Színe bézs vagy világosbarna-sárga, porszemcsés, acetonban oldhatatlan tartalom 95-98%.
(5) Finomított szójabab-foszfolipidek
Az acetonos kicsapással előállított por szójalecitin foszfolipidek etanolos olajos extrakcióval tisztíthatók. Az etanolos kezelést követően alkoholban oldódó és alkoholban oldhatatlan részre osztják. A foszfolipid hideg kolin alkoholban oldódó része magas, ami fokozza annak hidrofilitását és O/V típusú emulgeálószer. Az alkoholban oldhatatlan rész etanol-amin-foszfatidsavra és foszfatidil-inozitolra oszlik, amelyek V/O emulgeálószerek. (6) Porított szójalecitin
A porított szójalecitin szilárd por termék, amelyet folyékony foszfolipidekhez vivőanyag hozzáadásával állítanak elő. Foszfolipid tartalom 10-50%.
(7) Fehérített szójalecitin
A nyers foszfolipideket hidrogén-peroxiddal fehérítik és tovább dehidratálják, 1% alatti víztartalommal.
Mikor kell szójalecitint használni?
Pfoszfatidilkolin szójalecitinegy rugalmas rögzítőelem, amelyet különféle élelmiszer- és nem élelmiszeripari alkalmazásokban használnak. Alapvető feladata az emulgeálószer, ami azt jelenti, hogy segít összekeverni és kiegyensúlyozni azokat a kombinációkat, amelyek valamilyen módon szétválnak, mint például az olaj és a víz. Ez a rugalmas rögzítés számos cikkben nyomon követhető, beleértve a csokit, a melegített árut, a margarint, a leveseket, a szószokat, a salátaönteteket, és ez csak a jéghegy csúcsa. Emulgeáló tulajdonságai ellenére a szójalecitin az élelmiszerek ülepítési és szórási specialistájaként is működik. Frissítheti a felületet, továbbfejlesztheti a reális használhatóság időkeretét, és számos élelmiszer tökéletességét és konzisztenciáját növelheti.
A sütés során a szójalecitint gyakran használják az olyan termékek felületének és időkeretének megmunkálására, amelyek reálisan használhatók, mint a kenyér, sütemények és sütemények. Emulgeáló tulajdonságai segítenek tartósabb tésztát készíteni, és jobb darabszerkezetet készíteni az utoljára melegített áruban. A csokoládé- és cukrászdákban a szójalecitint általában a kakaó és a zsírok törvényes keveredésének garantálására, valamint a kakaó kivirágzásának megelőzésére használják, ami csúnya foltosodást és felületi változásokat okoz a csokoládéban.
Ami az üzleti élelmiszerek előállítását illeti, a szójalecitin kulcsszerepet játszik a sima és gazdag emulziók előállításában olyan termékekben, mint a margarin, majonéz és salátaöntetek. Ugyanígy lépést tart ezen elemek biztonságával és konzisztenciájával, hosszú távon megakadályozva az olaj és a víz elszigetelését.
A gyógyszer- és korrekciós vállalkozásokban a szójalecitint emulgeálószerként és kiegyensúlyozóként alkalmazzák a krémek, kenőcsök és kezelések területén. Felületi munkaképessége és ezeknek az elemeknek a konzisztenciája jelentős rögzítést jelent a különböző bőrápolási és egyéni mérlegelési dolgok meghatározásában.
Emellett a szójalecitinnek korszerű alkalmazásai vannak, mint például a nyomdafestékek fejlesztésében, ahol disztribúciós szakemberként tölti be az árnyalatok egyenletes átvitelét. Sőt, műanyagok összeszerelésénél és kezelési segédletként a lénytakarmány fejlesztésében hasznosítják.
Létfontosságú tudomásul venni, hogy a szójalecitint nem csak praktikus tulajdonságai miatt, hanem egészségügyi előnyei miatt is használják. Kolint tartalmaz, amely a máj, a mentális egészség és az idegrendszer képessége szempontjából jelentős kiegészítő. A kolin szintén előfutára a szinapszis acetilkolinnak, amely részt vesz az izomszabályozásban, a memóriában és számos különböző képességben.
Pfoszfatidilkolin szójalecitinEmulgeáló, kiegyensúlyozó és tápláló tulajdonságai miatt számos élelmiszer-, gyógyszer-, helyreállító és modern alkalmazásban használják. A felület továbbfejlesztésére, a használhatóság időintervallumának kiszélesítésére és a cikkek konzisztenciájának garantálására való képessége révén számos cikkben jelentős rögzítést jelent a különböző üzletágakban.
Termékeink közé tartozikszójalecitin por és szójalecitin folyadék.Különböző specifikációk, amelyek közül választhat. Ha érdekli információink, keressen minket bizalommal:info@gybiotech.com.